kebab सभी का पसंदीदा dish है। स्वागत है दोस्तों आपका हमारे इस नए Article में जिसमें हम आपको बताएंगे कि आप घर पर कबाब को कैसे बना सकते हैं।
यह बहुत ही चटपटे बनते है और यह बहुत सॉफ्ट बनते हैं। अगर आपने पहले कभी इस रेसिपी को ट्राई नहीं किया तो इसे ज़रूर try करे यह खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है।
Table of Contents
kebab की चटनी
Kebab की चटनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- हम 8 से 10 लाल मिर्ची पकाया हुआ लेंगे।
- आप अपने हिसाब से मिर्ची ले सकते हैं जैसे कि वह ज्यादा तीखा भी ना हो।
- 5 से 6 लहसुन के दाने लें
- 1/4 काली नमक भी ले सकते हैं।
- एक चम्मच जीरा,1/4 अजवाइन अजवाइन को भी आप अपने हिसाब से यूज करें क्योंकि यह बहुत ज्यादा ही कड़ी होती है।
- 1/4 काला नमक भी ले सकते हैं।
- 10 से 11 काली मिर्च ले ले।
- 1 चम्मच नमक को भी आप अपने हिसाब से ले ।
- आप इमली का पानी भी यूज कर सकते हैं क्योंकि इमली का पानी यूज करने से चटनी काफी हद तक अच्छी बनती है।
kebab बनाने की विधि
- सबसे पहले एक मिक्सी का जार ले
- उसमें हम सबसे पहले डालेंगे काली मिर्च, नमक को आप अपने हिसाब से डालें काले नमक, अजवाइन हम सभी चीजों को डालकर अच्छी तरह से इसे पीस लेंगे।
- हमें चटनी को ज्यादा पतली नहीं करनी है इसे हमें ज्यादा से ज्यादा गाढ़ी रखनी हैं
- हमें चटनी को गाढ़ी इसलिए रखनी चाहिए क्योंकि ये कबाब के साथ अच्छी सी है मिल पाए ।
- दो लार्ज साइज के ब्रैड स्लाइस मेरे पास ब्राउन ब्रेड है जो कि एक ब्रेड स्लाइस का वजन है 30 gms लगभग में है।
- अब वाइट ब्रैड भी ले सकते है
- एक बर्तन में पानी ले फिर उसे पानी में भिगो दें थोड़ी देर प्रतीक्षा करें
- फिर उसे अच्छी तरह से निचोड़ लें।
- बीफ या मटन का कीमा ले ले पांच सौ ग्राम के करीब ले इसमें थोड़ा बहुत फैट भी ले सकते हैं
- अब हम इसे Grinder में डाल कर पीस लेंगे।
- इसके बाद एक प्याज को ले उसे बहुत ही बारीकी से छोटे-छोटे टुकड़े काट कर ऐड कर देंगे
- उसमें जो एक्स्ट्रा मॉइश्चर है वो हाथ से निचोड़कर निकाल लें
- जो ब्रैड हमने रखी थी वो भी हम यहाँ पर ऐड कर देंगे
kebab के मसाले
- हरी धनिया
- पुदीना
- दो-दो टेबल स्पून जितना आप ले लें सभी चीजों को चोप करके ऐड कर देंगे
- इसके बाद हम हरी मिर्च का पेस्ट बना लेंगे।
- इसे आप बारीक काट कर भी इसमें ऐड कर सकते हैं
- इसके साथ ही हम यहाँ पर ऐड कर देंगे अदरक लहसुन का पेस्ट
- उसके बाद में हम इसमें नमक ऐड करेंगे
- हल्दी पाउडर एक चौथाई टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर
- आधा टीस्पून रेड चिली फ्लेक्स ये एक टीस्पून
- साथ ही गर्म मसाला पाउडर बिल्कुल थोड़ा सा लेना है
- धनिया पाउडर और जीरा पाउडर एक टीस्पून
- साथ ही इसके अंदर हमें ऐड करना है एक छोटे साइज का अंडा
- इसके अलावा लेमन जूस ऐड करेंगे
- हम इसे अच्छे से पीस कर इसका बिल्कुल स्मूथ पेस्ट बना लेंगे ताकि आसानी से कबाब बन सके
- अब इसको एक दूसरे बर्तन में निकाल लेंगे
- इसके बाद इनको कबाब की आकार दे देंगे।
- कबाब आप अपनी मर्जी से छोटे या बड़े साइज का बना सकते है
- हमने जितना मैटेरियल यूज किया हैं इससे तकरीबन बीस कबाब बन जाएंगे।
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kebab फ्राई कैसे करें
- फ्राई करने के लिए एक कड़ाही या पैन लें
- उसमें आधा कप ऑयल लें।
- आप चाहे तो बहुत ज्यादा ऑयल लेकर एक साथ भी डाल सकते हैं
- जब तक चारों तरफ से अच्छा सा गोल्डन कलर नहीं आए तब तक हम इसे फ्राई करना है।
- शुरू में आप इन्हें बिल्कुल भी ऑइस्टर ना करें बल्कि अच्छी तरह से कड़ाई को हिलाते हुए इन्हें पकाएं ताकि ये टूटे नहीं
- जब ये एक तरफ से अच्छी तरह से पक जाएंगे तो आप इन्हें चपटे कलछुल से हिला सकते हैं।
- चारों तरफ से अच्छे तरीके से गोल्डन कलर आ जाने तक इनको फ्राई कर लें
- तमाम कबाब इस तरह से फ्राई करके एक तरफ रख लेंगे
- अब हम इसका sauce तैयार कर लेंगे।
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कबाब सॉस कैसे बनाएं
- kebab सॉस बनाने के लिए बर्तन ले लेंगे।
- इसके बाद हम चम्मच डार्क सोया sauce ले लेंगे।
- साथ ही स्रीराचा सोस ये भी एक टेबलस्पून है आप कोई सा भी हॉट सॉस ले सकते हैं
- एक टेबलस्पून ही jalapeno सॉस है इसकी जगह आप कोई सा भी ग्रीन चिली सॉस ले सकते हैं या फिर ग्रीन चिली पेस्ट बनाकर ऐड कर दे ।
- एक टेबलस्पून ही लेमन जूस ऐड किया हैं
- अब हम आधा कप पानी ले लेंगे
- एक टेबलस्पून भरकर Corn flour ऐड करेंगे।
- इसे अच्छी तरह से मिक्स करके हम रख लेंगे
- इसमें लम्स नहीं होने चाहिए कॉर्न फ्लोर की तो ये हमारे सॉस तैयार होने के बाद उसे हम साइड में रख लेंगे।
- एक कढ़ाई ले लेंगे उसमें से 1/4 का तेल ले लेंगे।
- यहाँ पर हम ऐड कर देंगे लहसुन ये तीन टेबलस्पून के करीब हो
- इसके बाद हम इसमें एक टेबल स्पून अदरक का पेस्ट डाल देंगे।
- जब इनके किनारे गोल्डन होने लगेंगे तो हम एक मीडियम साइज की प्याज को स्लाइस करके ऐड कर देंगे
- इसे भी हम दो तीन मिनट तक पकाएंगे जब प्याज सॉफ्ट हो जाएगी तो जो सॉस हमने बनाकर रखी थी वो भी ऐड कर देंगे
- इस टाइम आप आंच को कम कर दें
- थोड़ी देर में आप देखेंगे कि sauce गाढ़ी हो जाएगी
- अब हमारी sauce तैयार है।
kabab तैयार करने की विधि
- जब sauce गाढ़ी हो जाए और इसके अंदर जो kebab थे वो सारे हम ऐड कर देंगे।
- थोड़ी देर हमें कबाब ऐड करने के बाद इसे मीडियम टू लो हिट के ऊपर पकाना है ताकि सॉस अच्छी तरीके से एक कोट हो जाए कबाब पर
- हरा धनिया, पुदीना चोप करके ऐड करना है।
- थोड़े से जिंजर जूलियन काटकर एड करना है।
- आखिर में हरी मिर्च के बीच में से काट कर वो भी ऐड करनी है
- इसके बाद आप इसे दुबारा से थोड़ा सा मिक्स कर दें तो इस तरह से बहुत ही मजेदार से ये हमारे kebab रेडी हो जाएंगे
अब आप इसे मज़े से रोटी, नान के साथ खा सकते है।
Conclusion
उम्मीद हैं दोस्तों आपका इस हमारे नए रेसिपी में जिसमें आप कबाब को कैसे बना सकते हैं इसकी पूरी जानकारी मैंने दी है इसी तरह की रेसिपी से जानकारी के लिए हम से जुड़े रहे।
