Butter chicken का नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है। हमारा भारत एक ऐसा देश है जहां अनेकों प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं। यहां पर खाद्य विविधता बहुत अधिक है। यहां हर क्षेत्र में अलग-अलग प्रकार के लोग रहते हैं, जिनका खान-पान भी भिन्न है। यह विविधता बढती जा रही है। क्योंकि एक जगह से लोग दूसरी जगह जाकर बस रहे हैं
जिससे लोगों के बीच तरह-तरह के व्यंजन बनाने की विधियों का आदान प्रदान हो रहा है, जिससे कोई भी भोजन किसी एक क्षेत्र विशेष तक सीमित नहीं रह गया है। बल्कि हर प्रकार के लोग हर प्रकार के भोजन का आनंद उठा रहे हैं।
हम लोग आपके लिए ऐसे ही एक रेसिपी लेकर आए हैं। जो आपके भोजन में चार चांद लगा देगा और आपकी भोजन के प्रति रुचि और अधिक जगेगी। आजकल लोगों के बीच चिकन बहुत ही लोकप्रिय भोजन बनता जा रहा है। इसे पकाने के अनेक विधियां लोगों के बीच उभर कर आती रहती है। ऐसी ही एक विधि हम आपके लिए लेकर आए हैं, जो सर्वश्रेष्ठ विधियों में से एक माना जाता है। तो आइए अब बिना समय बर्बाद किये बटर चिकन की रेसिपी शुरू करते हैं।
Table of Contents
Butter chicken बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
बटर चिकन बनाने के लिए सबसे पहले हमें उसे बनाने की सामग्रियां इकठ्ठा करना होगा, जिससे बटर चिकन बनाने में रुकावट ना आए और हमारा मन बटर चिकन बनाने में पूर्णतः रम जाए। तो आइए हम आप लोग बताते हैं कि हमें बटर चिकन बनाने के लिए किन-किन चीजों की जरूरत है।
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- बटर चिकन बनाने के लिए हमें सबसे पहले चाहिए 600 ग्राम फ्रेश चिकन। इसे हम एक बड़े से कटोरे (बावल) में निकाल लेंगे। उसके बाद हमें जरूरत पड़ेगी इसे मेरीनेट करने की।
- इसके लिए हमें चाहिए होगा तंदूरी मसाला, जिसकी क्वांटिटी होगी लगभग आधा टेबलस्पून
- एक पीस नींबू
- आदी
- जीरा
- लहसुन तथा प्याज का पेस्ट एक चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर दो चम्मच
- हल्दी पाउडर आधा चम्मच
- नमक स्वादनुसार
- इसके अलावे हमें चाहिए होगा आधा कप दही। हमें गाढ़ी दही का यूज़ करना है। आप चाहे तो पैकेट वाले दही का उपयोग कर सकते हैं।
Chicken को मेरिनेट कैसे करे
अब बारी आती है चिकन को मैरीनेट करने की।
- चिकन को मेरिनेट करने के लिए हम चिकन को एक बड़े से कटोरे में निकाल लेंगे।
- फिर उस में दही डाल देंगे
- अब लहसुन और अदरक प्याज का पेस्ट डाल देंगे
- फिर मिर्च पाउडर डालेंगे, फिर हल्दी और नमक स्वादनुसार
- अंत में हम डालेंगे चिकन तंदूरी मसाला जो इसकी जान है।
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हमने आपको पहले ही बता दिया था कि हमें गाढ़ी दही का उपयोग करना है। फिर उसे अच्छे से मिला लेंगे। इसे हमें लगभग 30 से 40 सेकंड तक मिलाते रहना होगा, जिससे मसाले चिकन के साथ अच्छे से मिल जाए और हमें चिकन के साथ-साथ मसालों का भी भरपूर स्वाद आए। अच्छे से मिलाने के बाद उसे हम मेरिनेट होने के लिए लगभग आधे घंटे तक छोड़ देंगे। जब तक हमारा चिकन मेरिनेट हो रहा है तब तक हम आगे की प्रक्रिया कर लेंगे।
Butter chicken Gravy बनाने की आवश्यक सामग्री
हम पहले आपको Gravy बनाने के लिए आवश्यक सामग्रियों की सूचि बता देंगे।
- बटर चिकन की लजीज और स्वादिष्ट ग्रेवी बनाने के लिए हमें चाहिए होगा 5 से 6 पीस टमाटर
- प्याज दो बड़े बड़े साइज के
- 3 इंच का अदरक
- लहसुन की 10 से 12 कलियां।
- हमें टमाटर बड़े बड़े साइज की चाहिए होंगे ।
Gravy कैसे बनाएं
अब बारी आती है ग्रेवी तैयार करने की
- हम ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन लेंगे।
- उसमें थोड़ा सा बटर डालेंगे। बटर मेल्ट होने तक इंतजार करेंगे ।
- बटर मेल्ट होने के बाद उसमें अदरक और लहसुन डालकर थोड़ी देर, लगभग 2 से 3 मिनट तक पकाएंगे।
- जब लहसुन और अदरक में थोड़ा सुनहरापन आ जाएं उसके बाद हम उस में डालेंगे कटे हुए प्याज।
- उसके बाद हम उसे थोड़ी देर लगभग 1 मिनट तक पकाएंगे।
- 1 मिनट बाद उसमें 12 से 15 पीस काजू डाल देंगे।
- उसके बाद उसे थोड़ी देर भुन लेंगे।
- फिर उसमें टमाटर डाल लेंगे।
- फिर टमाटर के गलने तक हमें उसे पकाएंगे।
- उसमें हम एक चम्मच नमक डाल देंगे, जिससे टमाटर जल्दी गल जाए ।
- नमक डालने के बाद उसे अच्छे से मिला देंगे।
- अब हम पेन का ढक्कन बंद कर देंगे और थोड़ी देर तक इसे ऐसे ही पकाएंगे।
- बीच-बीच में हमें ढक्कन हटाकर इसे अच्छे से चलाते रहना होगा।
- लगभग 5 से 8 मिनट बाद हमारा मसाला पक कर तैयार हो जाएगा ।
- इसके बाद हम इस मसाले को एक बड़े से Bowl में निकाल लेंगे और इसके ठंडा होने तक इंतजार करेंगे।
- मसाला ठंडा होने के बाद हम इसे एक ब्लेंडिंग जार में डाल लेंगे।
- फिर उसे बारीक पीसकर स्मूथ पेस्ट बना लेंगे।
- जब हमारा पेस्ट बारीक और स्मूथ हो जाए, तब हम इसे एक बाउल में निकाल लेंगे।
अब हमारी ग्रेवी के लिए मसाले का स्मूथ पेस्ट बनकर तैयार है।
Butter chicken बनाने की विधि
Butter Chicken बनाना बहुत ही आसान है। इसे बनाने के लिए बस आपको इन easy से steps को Follow करना होगा।
- अब हम एक पैन लेंगे उस पैन को गर्म करेंगे।
- जब हमारा पैन गर्म हो जाएगा तब हम उसमें थोड़ा सा बटर डाल देंगे।
- Butter मेल्ट होने तक हम इंतजार करेंगे।
- जब हमारा Butter मेल्ट हो जाए तो उसमें 4 से 5 टेबल स्पून तेल डालेंगे और उसे गर्म करेंगे।
- जब तेल तथा बटर गर्म हो जाए तब हम उसमें एक-एक करके सारे मेरिनेट हुए चिकन को डालकर पका लेंगे।
- एक तरफ गहरा भूरा होने तक इंतजार करेंगे।
- हमें एक बात का विशेष ध्यान रखना है कि जब हम अपने मैरिनेट हुए चिकन के पीस को फ्राई कर रहे होंगे, तब हमें गैस की आंच को धीमा ही रखना चाहिए।
- जब हमारा मैरिनेटेड चिकन नीचे से हल्का भूरा हो जाए, तब हम उसे पलट देंगे ताकि यह हर तरफ से अच्छे से पक जाए।
- जब यह चिकन का पीस चारों तरफ से हल्का भूरा रंग का दिखने लगे, तब हम उसे एक प्लेट में निकाल लेंगे।
- हमें इसे हल्का भूरा ही रखना है क्योंकि इसे हम 80 पर्सेंट ही पका रहे हैं। बाकी 20 पर्सेंट हम इसे ग्रेवी के साथ पकाएंगे।
Butter chicken Gravy बनाने की दूसरी विधि
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credit:- freepik.com
अब बारी आती है ग्रेवी बनाने की।
- अब ग्रेवी बनाने के लिए हमें एक पैन चाहिए।
- जब हमारा पैन गर्म हो जाए तब हम उसमें बटर डाल देंगे।
- जब Butter मेल्ट होकर गर्म हो जाए, उसके बाद उसमें सूखे मसाले डालेंगे।
- सूखे मसालों में हम डालेंगे एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर, एक चम्मच जीरा पाउडर और एक चम्मच हल्दी पाउडर।
- फिर से अच्छी तरह से मिला लेंगे।
- गैस की आंच धीमी होनी चाहिए, क्योंकि अगर हम तेज़ आंच पर इन मसालों को भूनेंगे, तो यह मसाले जल सकते हैं। इसलिए इसे हम Low flame पर ही पकाएंगे।
- अब मसाले को भुनकर ग्राइन्ड करके जो स्मूथ पेस्ट बना कर रखा था, उस पेस्ट को हम भुने हुए मसालों में डाल देंगे और अच्छे से मिला लेंगे।
- पेस्ट को मसालों के साथ अच्छी तरह से पका लेंगे।
- अब यह जो मसाला है, इसके रंग में थोड़ा गाढ़ापन आ गया है
- अब हम इसमें एक गिलास पानी डाल देंगे।
- फिर उसमें हम स्वाद अनुसार नमक डाल देंगे ।
- हमें इसमें नमक एक बात ध्यान में रखते हुए डालनी होगी कि हमने अपनी ग्रेवी में तथा चिकन में भी नमक डाला था।
- अब हमारी चिकन की ग्रेवी की कंसिस्टेंसी (गाढ़ापन) बहुत ही अच्छी हो चुकी है।इसलिए अब हम इसमें अब और पानी नहीं डालेंगे।
- अब हम इसको ढक देंगे और थोड़ा देर तक उबाल आने तक पकाते रहेंगे।
- जैसे ही ग्रेवी में उबाल आ जाएगी इसके ढक्कन को हटाकर इसे अच्छे से चलाएंगे।
- चलिए हमारी ग्रेवी में उबाल आ चुका है।
- अब हम ढक्कन को हटाते हैं और इसकी कंसिस्टेंसी चेक कर लेते हैं । अब हम इसमें फ्राई किए हुए चिकन के पीस को डाल देते हैं।
- इसे हम अच्छी तरह से मिला देंगे।
Final words
आपको याद होगा कि हमने चिकन को फ्राई करते समय इसे हमने 80 परसेंट ही पकाया था और बाकी का 20 परसेंट हमने ग्रेवी में पकाने की बात कही थी। तो अब हम इसे ढक कर बाकी 20 परसेंट भी पका लेंगे।
- थोड़ी देर बाद चिकन के पीस में मसालों का पूरा टेस्ट घुल जाएगा।
- थोड़ी देर के बाद पैन के ढक्कन को हटाकर इसे एक बार मिला देंगे।
- मिलाने के बाद हम इसमें 2 से 3 टेबल स्पून फ्रेश क्रीम (मलाई) डाल देंगे और अच्छी तरह से मिलाएंगे। ताकि क्रीम पूरी ग्रेवी में फैल जाए।
- फिर हम इसमें आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर डाल देंगे।
- इसे हम अच्छे से मिला लेंगे।
- अब हम इसके ढक्कन को बंद कर लेंगे और 2 से 3 मिनट तक पकाएंगे।
- इसे हम बीच-बीच में चला कर चेक कर लेंगे कि इसकी कंसिस्टेंसी कैसी है।
- जब तक यह पक रहा है तब तक हम दूसरी तरफ एक तवा लेंगे।
- उसे गैस पर medium फ्लेम पर गर्म कर लेंगे और उस पर थोड़ी सी कसूरी मेथी डाल देंगे।
- लगभग आधे मिनट तक उसे अच्छे से भुन लेंगे।
- इसे भूनने के बाद हम किसी कागज पर इसे निकाल लेंगे और ठंडा होने देंगे।
- तब तक हमारी ग्रेवी की थिकनेस बिल्कुल सही हो जाएगी तो पेन का ढक्कन हटा लेंगे और इसे एक बार चला लेंगे।
- फिर कसूरी मेथी जो हमने भून कर रखा था उसे अपने हथेलियों के बीच में रखकर क्रश कर लेंगे और उसका पाउडर बनाकर बटर चिकन पर स्प्रिंकल कर (छिड़क) देंगे।
- फिर से इसे हम अच्छी तरह से मिला लेंगे और फिर ढक्कन बंद करके Low flame पर पकाएंगे।
- अब आपका Butter chicken तैयार है इसे आप मज़े से नान व चावल के साथ खा सकते है।
CONCLUSION
इस आर्टिकल में हमने आप लोगों को बताया बटर चिकन बनाने की रेसिपी। उम्मीद है कि यह रेसिपी अच्छी लगी होगी। अगर यह रेसिपी आपको अच्छी लगी तो हमारे साथ जुड़े रहे। क्योंकि हम ऐसे ही मजेदार, टेस्टी, डिलीशियस और लजीज रेसिपीज आपके लिए लाते रहेंगे और आप उनका आनंद उठाते रहिए।
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